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La carte d’eté 2015
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Entrée / 前菜

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Coupe á la mousse de carotte en gelée

人参のムースとコンソメジュレ ウニ添え (¥1,900, demi = 1/2 ¥1,000)

 

Salade de jambon persie et lantille verte

ジャンボンペルシエと緑レンズ豆のサラダ仕立て 自家製ピクルス添え  (¥1,900, demi = 1/2 ¥1,000)

 

Pâté de campagne et salade

田舎風パテ サラダ添え (¥1,600, demi = 1/2 ¥900)

 

Salade de masculin

シンプルサラダ (¥900, demi = 1/2 ¥600)

 

Jambon cru de bonit fumée et feuille oignon au vinaigrette

初ガツオの生ハム仕立てと葉玉ネギのヴィネグレット (¥2,200, demi = 1/2 ¥1,400)

 

Cornet de mousse de foie gras sauce chutney

フォアグラのムースのコロネ仕立て チャツネソース (¥3,000, demi = 1/2 ¥1,700)

 

Confit d’AYU comme eclair. coulis de persil

アユのコンフィ エクレア仕立て (¥2,100)

 

Croquette d’escargot et pied de porc. salade de chou grille

エスカルゴと豚足のクロケット 焼キャベツのサラダ添え (¥1,900, demi = 1/2 ¥1,000)

 

Oeuf bouille et crevette met dans courgette rond

丸ズッキーニに詰めたスクランブルエッグ 才巻海老添え (¥2,400)

 

Tube de congre farci au riz.sauce poivre japonaise

枝豆のピラフを詰めたアナゴのファルシ 山椒風味のソース (¥2,000, demi = 1/2 ¥1,200)

 

Ragoût d’HAMO et SHIROURI parfumé gingembre

ハモと白瓜、茸の軽いラグー しょうが風味 (¥3,200, demi = 1/2 ¥1,800)

 

Toast de mousse de volaille sauce girolle

鶏肉のムースのトースト ジロール茸のソース 才巻海老添え (¥2,500, demi = 1/2 ¥1,400)
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Pâte / パスタ

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Pâte du jour á la maison本日の手打ちパスタ(¥1,800~)

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Plat / メイン

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Blanc de poisson du jour poêle et légume provence fondu sauce balsamique

本日入荷の白身魚のポワレ プロバンス野菜のフォンデュ バルサミコソース (¥2,900~, demi = ¥1,600~)

 

Agneau d’IWATE roti son jus et légume eté

岩手県産仔羊肉のロティ 夏野菜添え (¥4,500, demi = 1/2 ¥2,500)

 

Caille de Dombe grille et foie gras pomme paillasson

ドンブ産ウズラのグリエとフォアグラ じゃがいものパイヤッソン添え  (¥3,400, demi = 1/2 ¥1,900)

 

Pavé de bœuf poêle sauce vin rouge gratin pomme de terre

和牛芯々のポワレ 赤ワインソース ジャガイモのグラタン添え  (¥4,800, demi = 1/2 ¥2,600)

 

Filet de canard de Challan roti et feuillete GOBO

シャラン産鴨の胸肉のロティ ゴボウのパイ包み添え (¥3,800, demi = 1/2 ¥2,000)

 

Déclinaison de langue de porc

国産豚タンの一皿 3種の調理法で (¥3,200, demi = 1/2 ¥1,800)

 

Les en croûte de sel

本日の塩釜焼き (¥5,000~)

 

Beckoffe de poussin farci au riz

フランス産雛鳥のファルスのベッコフ(アルザス地方の郷土料理 2名様より) (¥7,000~)

 

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Fromage / チーズ

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Plateau de fromage

フランス産各種フレッシュチーズ(1カットより) (¥600~)

 

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Dessert / デザート

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Comporte de tomate et sa granité sorbe verviene

プティトマトのコンポートとベルベンヌのソルベ (¥1,200, demi = 1/2 ¥700)

 

Cocktail aux serise noir et glace á la vanille

アメリカンチェリーのカクテル仕立て バニラのグラス (¥1,300, demi = 1/2 ¥700)

 

Biscuit chocolat chaud et glace á la vanille

焼きたてチョコレートのビスキュイ バニラのグラス (¥1,500, demi = 1/2 ¥900)

 

Parfait de rhubarbe et sa sorbet

ルバーブのパルフエとソルベ (¥1,400, demi = 1/2 ¥900)

 

Glace et sorbet

グラスとソルベ (¥400~¥900)

 

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Café  Thé / コーヒー紅茶

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Café & Espresso

コーヒー又はエスプレッソ (¥500 ~)

 

Thé & Infision

紅茶又はハーブティー各種 (¥500)

 

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コース料理

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Menu de saiso ¥4,900

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Amuse

食前のお愉しみ

 

Entrée / 前菜

Jambon cru de bonit fumée et feuille oignon au vinaigrette

初カツオの生ハム仕立てと葉玉ネギのヴィネグレット

 

Plat / メイン

Blanc de poisson du jour poêle et légume provence fondu sauce balsamique

本日入荷の白身魚のポワレ プロバンス野菜のフォンデュ バルサミコソース
Oū または

 

Déclinaison de langue de porc

国産豚タンの一皿 3種の調理法で
Dessert / デザート

Comporte de tomate et sa granité sorbe verviene

プティトマトのコンポートとベルベンヌのソルベ

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Menu de sel tokyo   ¥8,000

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Amuse 食前のお愉しみ

 

Entrée / 前菜 – 1

Coupe á la mousse de carotte en gelée

人参のムースとコンソメジュレ ウニ添え

 

2em Entrée / 前菜 – 2

Confit d’AYU comme éclair. coulis de persil

アユのコンフィ エクレア仕立て

 

Plat / メイン

Filet de canard de Challan roti et feuillete GOBO

シャラン産鴨の胸肉のロティ ゴボウのパイ包み添え

 

Dessert / デザート

Cocktail aux serise noir et glace á la vanille

アメリカンチェリーのカクテル仕立て バニラのグラス

Café et petite feur

コーヒーとプティフール

 

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Menu Dégustation   ¥12,000

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シェフのお任せコースその日の厳選した食材を特別にご用意いたします。

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上記価格はすべて税込です 別途10%のサービス料を頂戴いたします

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